Różnorodność smaków, niewielki koszt składników, tradycyjna polska receptura — to niektóre z powodów, dla których pierogi są tak ulubionym daniem w naszych domach. Jednak ich przygotowanie wymaga czasu, którego na co dzień nam brakuje. Istnieje jednak sposób, aby cieszyć się nimi w dowolnym momencie — mrożenie pierogów. Jak się do tego zabrać? Sprawdźmy!
Mrożenie pierogów jako praktyczna metoda zachowania ich świeżości i smaku
Pyszne, domowe pierogi, których przygotowanie do spożycia zajmuje kilka minut. Nie musimy tracić czasu na robienie ich od podstaw, a tylko na szybką obróbkę termiczną.
Mrożenie pierogów to niesamowicie praktyczna metoda, która pozwala na zachowanie ich świeżości oraz smaku. To ogromna oszczędność czasu przy zachowaniu najwyższej jakości przygotowywanych potraw.
Zamrożone pierogi, jeśli są prawidłowo przechowywane, nie tracą swojego smaku. Oznacza to, że po rozmrożeniu i ugotowaniu smakują tak samo, jak te świeżo zrobione. Zachowują również kształt i konsystencję, dzięki czemu możemy cieszyć się ich konsumpcją, nie zastanawiając się, czy ich jakość odbiega od tych przygotowanych na bieżąco.
Jeżeli zdarzyło nam się zrobić za dużo pierogów, a większość z nas robi to z premedytacją, nie musimy martwić się, że o ich zmarnowanie. Mrożenie to również doskonały sposób na wykorzystanie nadmiaru pierogów. Pierogi mogą spokojnie czekać na nas w zamrażalniku!
Jak przygotować pierogi do mrożenia?
Pierogi przed mrożeniem należy odpowiednio przygotować. Pierwszą rzeczą, jaką należy zrobić, jest oczywiście ich zrobienie. Niezależnie od tego, czy będą to pierogi z kapustą i grzybami, ruskie, z mięsem czy może owocowe, kluczowa jest tutaj ich odpowiednia hermetyczność. Pierogi muszą być dobrze, mocno zlepione, aby podczas gotowania się nie rozkleiły.
Po uformowaniu pierogi należy ułożyć na tacce, w jednym rzędzie, tak aby się nie stykały. Taki sposób układania zapobiega sklejaniu się pierogów przed ich ugotowaniem, czy spakowaniem do zamrożenia. Pierogi należy zanurzyć w osolonym wrzątku, po kilka sztuk, tak aby się ze sobą nie skleiły. Należy je zamieszać i odczekać kilka minut do momentu wypłynięcia. Podgotowane pierogi należy odcedzić i przełożyć na suchą tackę
Po ich wystygnięciu można je wkładać do zamrażarki. Ważną kwestią jest tutaj przechowywanie — pierogi nie mogą być mrożone po prostu "luźno". Najlepiej jest je mrozić w specjalnych woreczkach do mrożenia lub plastikowych pojemnikach.
Techniki mrożenia pierogów surowych i gotowanych
Kiedy mówimy o mrożeniu pierogów, najczęściej mamy na myśli pierogi surowe. Są one mrożone zaraz po wyrobieniu i zlepieniu. Jest to technika najbardziej powszechna w masowej produkcji, która pozwala na utrzymanie jak najwyższej jakości pierogów.
Pierogi można jednak zmrozić także po ugotowaniu. Technika ta jest mniej popularna w przetwórstwie, ale z powodzeniem jest stosowana w większości polskich domów. Największym plusem tej metody jest fakt, że po rozmrożeniu przygotowane wcześniej pierogi są od razu gotowe do jedzenia, co oszczędza nam jeszcze więcej czasu. Trzeba jednak pamiętać, aby mrozić pierogi zaraz po ugotowaniu i wystygnięciu, tak, aby nie zdążyły stracić na swojej świeżości.
Oba sposoby mrożenia, czy są to surowe pierogi, czy pierogi ugotowane są świetnym sposobem na to, aby to pyszne danie zachowało swój smak na długi czas.
Pakowanie i przechowywanie mrożonych pierogów
Kiedy nasza kuchnia wypełni się aromatem świeżo usmażonej cebuli i rozpoczniemy lepienie pierogów, warto od razu myśleć o tym jak je rozdysponujemy. Obdarowywanie rodziny świeżo ulepionymi pierogami jest w Polsce codziennością. Jeżeli jednak planujemy mrozić część z naszych domowych specjałów, powinny one trafić do zamrażalnika po specjalnym przygotowaniu.
Jeżeli zamierzamy mrozić surowe pierogi, należy ułożyć je na dużej tacy jeden obok drugiego. Pierogi nie powinny się stykać! Wkładamy do zamrażarki na 2 godziny. Po tym czasie, kiedy pierogi są już zamrożone, możemy je bez problemu przełożyć do woreczka na mrożonki.
Bez większego problemu możemy mrozić gotowane pierogi. Należy jednak dopilnować, aby były one zupełnie wystudzone. Po osuszeniu delikatnie przekładamy je do woreczków na mrożonki, które powinny mieć szczelne zamknięcie. W ten sposób unikniemy migracji powietrza z zamrażalnika do wnętrza worka, co mogłoby skutkować osadzeniem się na pierogach niechcianego szronu. Możemy je bezpieczne przechowywać w zamrażarce przez około 3 miesiące.
Jak gotować mrożone pierogi?
Pierogi z zamrażalnika nie muszą być rozmrożone przed gotowaniem. Wręcz przeciwnie — powinny trafić bezpośrednio do wrzącej, osolonej wody. Gotujemy je na średnim ogniu, do momentu, kiedy zaczną wypływać na powierzchnię. Następnie jeszcze około 2-3 minuty, aż do momentu, gdy upewnimy się, że farsz w środku jest dobrze podgrzany. Pamiętajmy jednak, aby nie gotować ich zbyt długo, bo pierogi mogą się rozkleić. Jeśli to możliwe, używajmy szerokiego garnka, aby pierogi miały dość miejsca i nie skleiły się ze sobą. Po ugotowaniu trzeba je przecedzić i podać na talerz lub podgrzać na patelni.
Wady i zalety mrożenia pierogów
Mrożenie pierogów ma wiele zalet. Przede wszystkim pozwala na wykorzystanie nadmiaru pierogów, które przygotowaliśmy. Dzięki temu nie marnujemy jedzenia i zawsze mamy w zamrażalniku gotową potrawę na nieoczekiwane okoliczności. Ponadto mrożone pierogi są idealne do szybkiego podania, gdy niespodziewanie zjawią się goście lub gdy po prostu mamy ochotę na domowy, ciepły posiłek bez konieczności stania w kuchni.
Jednak mrożenie pierogów ma też swoje wady. Przede wszystkim, pierogi po rozmrożeniu mogą być nieco bardziej twarde niż te świeże. Ponadto, jeśli nie zostaną prawidłowo zamrożone i przechowywane, mogą pojawić się na nich kryształki lodu, które wpłyną na smak pierogów. Aby temu zapobiec, ważne jest przestrzeganie zasad prawidłowego mrożenia, które omówiliśmy na początku tego artykułu.
Mrożenie pierogów to znakomite rozwiązanie dla wszystkich tych, którzy chcieliby cieszyć się smakiem domowych pierogów bez konieczności codziennego lepienia. Przy odrobinie uwagi i zachowaniu odpowiednich zasad, mrożone pierogi staną się prawdziwym ratunkiem dla każdej osoby, która ceni sobie zarówno smak, jak i wygodę. Być może dla niektórych z nas jeszcze dziś zagości na stałe w naszych zamrażarkach.
