Tacki aluminiowe i ich zastosowanie w kuchni
Zarówno tacki aluminiowe, jak i doskonale znana nam folia aluminiowa, od dekad mają zastosowanie w kuchni. Przy czym folia jest również powszechnie używana do pakowania produktów spożywczych. Już w 1911 roku zapakowano w nią pierwszy batonik czekoladowy marki Toblerone. A w 1958 roku powstała pierwsza puszka aluminiowa na napoje. Ogólnie można powiedzieć, że od lat 60. XX wieku aluminium znalazło szerokie zastosowanie w kuchni, zwłaszcza do smażenia i pieczenia oraz przechowywania żywności. Aktualnie folia aluminiowa oraz tacki aluminiowe nadal są szeroko stosowane. A wielu z nas nie wyobraża sobie grilla bez tacek aluminiowych.
Z drugiej strony coraz częściej słyszy się doniesienia o tym, że glin niekoniecznie powinien być wykorzystywany w celach kulinarnych. Biorąc bowiem pod uwagę fakt, że jest go coraz więcej w naszym otoczeniu i samym pożywieniu, to nie powinniśmy jeszcze dodatkowo sobie go „dokładać”. Jaka zatem jest prawda, czy tacki aluminiowe są szkodliwe?
Aluminium szkodliwość – co mówią badania?
Jak zatem ma się kwestia szkodliwości aluminium? Istnieją doniesienia mówiące o tym, że zbyt duże stężenie glinu w organizmie może negatywnie oddziaływać na mózg. Korelację między tymi dwoma faktami zauważono w trakcie badań nad chorobą Alzheimera. Ponadto duże nagromadzenie aluminium w ciele może prowadzić także do innych zaburzeń zdrowotnych – w tym problemów z wątrobą, nerkami, kośćmi czy płodnością. Z drugiej strony wiadome jest to, że glin, który dostaje się do organizmu wraz z pożywieniem, w większości jest z niego wydalany.
Kluczowym zagadnieniem w kwestii szkodliwości glinu jest zatem bezpieczna norma jego stężenia w organizmie, ponieważ pierwiastek ten jest wszechobecny w środowisku i nie da się go wyeliminować, w taki sposób, abyśmy nie byli narażeni na jego wpływ. Aktualnie wynosi ona 1 mg glinu na 1 kg masy ciała tygodniowo. Warto też zauważyć, że specjaliści zapewniają o tym, że tacki aluminiowe czy używanie foli aluminiowej do gotowania i przechowywania żywności nie powinno być zagrożeniem, jeśli oczywiście zachowa się tutaj zdrowy umiar i rozsądek.
Tacki aluminiowe na grilla – dlaczego się je stosuje?
Paradoksalnie za popularnością, jaką cieszą się tacki aluminiowe na grilla, stoją właśnie względy zdrowotne. Po pierwsze grillowanie potraw na tackach jest bezpieczniejsze niż na samym ruszcie, który bardzo często jest zabrudzony poprzez zaschnięty tłuszcz oraz związki chemiczne, które wytwarzają się w trakcie palenia węgla drzewnego. A nawet jeśli nasz grill jest super wyczyszczony, to nadal po zastosowaniu podpałki i węgla drzewnego w czasie grillowania będą wytwarzać się szkodliwe substancje, które nie powinny bezpośrednio przenikać do jedzenia. To jednak nie wszystko!
Jak się bowiem okazuje, mięso w trakcie grillowania wydziela tłuszcz, który spada na węgiel drzewny i ulega spaleniu, dokładając kolejną porcję szkodliwych związków, jakie później spożywamy. Tacki aluminiowe chronią zatem przyrządzane na grillu potrawy zarówno przed oparami samego żaru i podpałki, jak i przed tłuszczem. W tym właśnie celu tacki na grilla posiadają specjalne żłobienia, w które spływa wytapiany tłuszcz.
Bezpieczne grillowanie na tackach
Jak widać, stosowanie aluminiowej tacki na grilla ma jak najbardziej prozdrowotne uzasadnienie, ponieważ chroni ona przyrządzane na grillu jedzenie przed rakotwórczymi toksynami. Tym samym dzięki tackom tradycyjnie grillowane potrawy są zdrowsze. Warto przy tym pamiętać o tym, że grillowane mięso czy kiełbaski nie powinny być zbytnio przypalone, ponieważ takie mięso również nie jest najzdrowsze. I zawsze dobrze jest dołączyć do grilla zdrowe warzywa w postaci pysznych szaszłyków.
Planujesz grilla? Sprawdź naszą ofertę!
